标王 热搜: 特产  养生  营养  农业  产品  特色  中华  如何  健康  价格 
 
 
当前位置: 首页 » 特产资讯 » 特产技术 » 正文

草莓脯加工工艺

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-12-19  来源:www.heygoodcanyin.com  作者:特产商城  浏览次数:734
核心提示:草莓脯加工工艺流程:原料选择→除果柄、萼片→清洗→护色硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→成品。加工工艺:1、原料选

草莓脯加工工艺流程:原料选择→除果柄、萼片→清洗→护色硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→成品。

加工工艺:

1、原料选择 选色泽深红,果实质地致密,硬度高,果形完整,具有韧性,耐煮及汁液少的品种,如因都卡、早红光、梯旦等。 2、清洗 将去果柄、萼片的果实用流动的清水反复冲洗后,沥干。 3、护色硬化处理 将沥干的果实放进0.1%-0.7%浓度的钙盐和亚硫酸盐溶液中浸泡5-8小时,浸泡时间依品种和成熟程度而定。浸泡时间过长果肉粗糙、口感差,过短起不到硬化护色作用。 4、糖渍、糖煮 硬化处理过的果实用清水漂洗,除去药液。然后放入稀糖液(浓度约为40%)中浸渍10-12小时,捞出后,加热糖液,提高浓度,并加入适量柠檬酸,将果实再倒入,浸渍18-24小时后,再加糖煮到可溶性固形物含量大于65%,然后浸泡20小时左右,将果实捞出,沥干。 5、烘烤 把沥干的果实放在55-60℃温度条件下烘烤至不粘手即可。注意:烘烤温度过高,果脯质地变硬;温度过低,时间延长,影响色泽。 6、整形 将烘烤好的果脯整成扁圆锥形,按大小色泽分级。用无毒的玻璃纸及塑料袋包装。

声明:本网部分文章转自互联网,如涉及第三方合法权利,请告知本网处理。电话:010-62110034

版权声明:凡未注明乐享网来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。(您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与乐享网联系)。
本文详细地址: (http://ttcshops.com/news/201812/19/70050.html)
 
关键词: 果品 加工工艺
 
[ 特产资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0相关评论

 
热点推荐
推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
 
乐享网 | 关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
特产网,土特产,旅游景点,特产百科,特色美食
乐享网分享本地特产,旅游景点,伴手礼,特产零食,特产礼品,特产小吃,土特产专卖店等信息,包括北京特产,上海特产,南京特产,厦门特产,广州特产,云南特产,杭州特产,重庆特产等各地名优特产。